Лучшие сорта кофе в мире: Лучшие сорта (марки) кофе в зернах: в мире, в России – ☕️ Лучшие сорта кофе: описание и отличия

Сорта кофе и их характеристики, основные виды кофейных деревьев

Сорта кофе представляют собой широкий и разнообразный мир вкусов и ароматов, и про то, какие бывают сорта, будет рассказано ниже, но прежде всего стоит узнать про четыре основных вида зерен, из которых и создается бодрящий напиток.

Кофе является одним из самых популярных и ярких напитков во всем мире еще с давних времен. Его ценят люди любого возраста, и даже простому любителю порой хочется узнать побольше о напитке.

Виды кофе

Всего насчитывается около 40 видов деревьев, и между тем они очень разнятся по внешнему описанию. Встречаются как кустарнички, так и исполины высотой до 7 метров. Но все виды и сорта кофе сумели разделить в четыре основные группы, по которым и определяют вид напитка. Так в мире принято разделять его на следующие виды:

Каждая группа имеет особые свойства, различие по зернам и вкусовым качествам. Все зависит от места, где произрастает дерево. Главными факторами различий называют почву и климат.

Основными ботаническими сортами являются арабика и робуста. Именно им в мире отдают особое предпочтение. Либерика и эксцельса отличаются слишком горьким вкусом, поэтому их добавляют только в смеси кофейных зерен для придачи интересного букета.

Существуют также моносорта кофе. Так называют сорта напитка, созданные из зерен, которые выращивали в одном месте, например, только на Кубе или в Бразилии. Таким образом, производители подчеркивают особый характер своего продукта.

Смотрите видео про моносорта

Теперь стоит рассмотреть каждый вид поближе.

Арабика

Самым ярким и широко продаваемым был и остается вид кофе Арабика, занимающий больше половины всего экспорта. От всех остальных он отличается мягким вкусом и содержит меньше всего кофеина – около полутора процентов.

Напиток выходит приятный и обладающий легким запахом, а из зерен высокого качества получается настоящая ароматная арабика.

Само растение капризное, но люди ценят арабику, которую выращивают лишь на высоких и теплых склонах гор. За год такое дерево способно дать до пяти килограммов урожая, но в чистом виде получится лишь один килограмм длинных ровных зерен, пригодных для продажи.

Интересно, что из вида arabica guatemala получают сорт Марагоджип, у которого размер бобов превосходит все остальные в два раза.

Робуста

Неприхотливое дерево впервые было обнаружено в районе реки Конго. Это растение с легкостью выдерживает перепады температуры и истощенную почву, при этом давая большое количество плодов. Также известен как сорт быстрорастущего кофе.

Но при всем этом есть минус. В зернах содержится большое количество кофеина, придающее горечь. Как моносорт его практически не используют, зато добавляют в смеси ради неповторимого аромата, и ценители не видят отдых без напитка крепкого робуста.

Либерика

Устойчивое к болезням растение остается невостребованным из-за горечи и характерного аромата. Либерику добавляют лишь в небольших количествах в кофейные смеси, получая незабываемый вкусовой букет.

Основным местом произрастания кофе Либерика по сей день остается Африканский континент из-за теплого климата.

Эксцельса

Самый редкий и дорогой вид – это кофе эксцельза. Считают, что он стал предком известного сорта Мокка и многих индийских родов. Насыщенный аромат и глубокий вкус этого вида заслужили огромное признание во всем мире, и гурманы нередко отдают огромные суммы на аукционах за высокое качество зерен  эксцельзы.

Сорта кофе

Нельзя сказать, что основные сорта кофе выращивают только в одном месте. В разных странах есть свои особенности по уходу за деревьями, благодаря чему зерна приобретают свой особый вкус.

Список очень велик, даже нельзя точно сказать, сколько сортов кофе существует мире, селекционеры каждый день ищут новые качества для растения. Кроме того для определения типа идет строгая классификация по размеру зерен. Названия и характеристики самых знаменитых приведены ниже.

Разновидностей великое множество, но лидирующие позиции неизменно занимают следующие сорта:

Бразильский бурбон сантос

Это самый распространенный сорт кофе. Выращенный в Бразилии бурбон имеет шоколадный вкус с привкусом миндаля и цитрусовой кислинкой. Именно эти качества дают ему высокое признание в мире.

Марагоджип

Этот кофейный сорт известен не только своей сладостью, но и размером выращенных бобов, а напиток получается густым и ароматным. Самые известные плантации располагаются в Гватемале, Мексике и Бразилии.

Медельин

Качество зерен этого сорта ежегодно звучит на устах любителей. Аккуратный сбор и подробная сортировка не позволяют плохим семенам проходить на экспорт. Колумбийские производители тщательно следят, чтобы на экспорт шли только ровные и гладкие плоды.

Колумбия эксельсо

Особенностью сорта будет яркий привкус какао и слабая горечь. Присутствует легкая кислинка.

Маракайбо

Венесуэльский маракайбо не уступает по качеству даже сортам из Колумбии. Обладая нотками сухого вина, он не имеет аналогов во всем мире, что очень ценится на аукционах.

Оксака

Родина этого сорта – Мексика. Кофе получается с хорошо выраженным привкусом ванили и орехов, отдает легкой горчинкой.

Антигуа и Кобано

Оба сорта являются выходцами из Гватемалы. Их бодрящую крепкость и приятную кислинку любят многие знатоки.

Эль Сальвадор Халатенанго

Цветочный аромат и миндальный привкус придают напитку некую изысканность. Именно за это бразильский сорт известен по всему миру.

Эфиопия Мокко

Сорт кофе Мокко можно по праву считать одним из самых лучших. За очень хорошо выраженный винно-фруктовый привкус и яблочно-кофейное послевкусие Эфиопия Мокко sidamo легко стал популярен среди ценителей.

Йемен Моха

Сорт, выращенный на склонах йеменских вулканов, обладает сладким фруктовым ароматом и неизменной кислинкой.

Из названий можно увидеть, что прежде всего они представляют страну, в которой были выращены, становясь главным источником дохода и национальным достоянием.

Регионы выращивания

Главными районами, занимающиеся выращиванием кофейного растения, остаются Бразилия и Колумбия, а также многие азиатские страны и Африка. В первых двух чаще всего встречаются широкие плантации кофе, в основном, деревьев арабики.

А вот в Индии и Вьетнаме растят другие кофейные деревья как, например, робуста и эксцельза. Италия славится, как страна производства готового напитка эспрессо, отличающегося особой крепостью и незабываемым послевкусием.

Элитные и редкие сорта кофе

Цена на элитные сорта кофе всегда очень высока, и они также довольно редкие гости на полках супермаркетов. На мировом кофейном рынке чаще всего можно увидеть:

• Занимающий первое место в мире Blue Mountain с острова Ява;
• Лучший кофе Индонезии Old Java, зерна которого выдерживаются в течение нескольких лет;
• Kopi Luwak с его эксклюзивным получением с помощью прохождения сквозь кишечный тракт маленького зверька мусанга;
• Высший сорт кофе Galapagos San Cristobal, собираемый на Галапагосских островах, где деревья орошаются чистейшей родниковой водой из местных лагун.

Почему кофе кислит

Порой в приготовленном напитке ощущается кислый привкус, и неподготовленный человек может подумать, что тот испорчен, что в корне неверно. Вероятно, он еще просто не сталкивался с понятием кислинка в кофе.

Это является обязательным свойством всей арабики: чем выше растут ее деревья, тем кислее будет напиток из зерен. Робуста таким качеством не обладает.

К тому же вкус напитка зависит от степени обжарки. Если бобы обжарены слабо, то кофе будет обязательно с кислинкой, а если зерна приобрели черный оттенок, то кислить он в большинстве случаев не будет, а будет скорее горчить.

Органический кофе

Органический кофе является, пожалуй, одним из самых полезных напитков, его выращивают без использования химических добавок и внешних удобрений для почвы.

Естественно, в нем все еще содержится вредный для организма кофеин, но если знать меру, то органический кофе лишь улучшает работу пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы. Создают органику из арабики и робусты.

Мир кофе очень широк и разнообразен, даже знаток порой не сразу разберется в многочисленных типах благородного напитка. Но вместе с тем кофе стоит знать и любить, ведь в нем содержится весь вкус жарких южных стран и высоких плодородных гор.

5 лучших сортов кофе в зернах — Рейтинг 2019 года (Топ 5)

Кофе – один из самых известных и популярных в мире напитков. Правила его приготовления уже преобразовались в целую культуру, продолжающую развиваться. В связи с этим профессия бариста, т.е специалиста по приготовлению кофе и напитков на его основе, становится всё более востребованной. А о лучших сортах кофе в зернах мы поговорим в этом обзоре.

Что нужно знать перед покупкой кофе в зернах

Для жителей русскоговорящих стран кофе часто ассоциируется с вяжущей неприятной горечью, которую лучше смягчить молоком и сахаром. Такую горечь напиток приобретает, если для его приготовления было взято зерно тёмной обжарки. Но тут есть нюансы. Сама по себе тёмная обжарка – это не плохо, всё зависит от качества зерна. С помощью тёмной обжарки, например, можно скрыть такие дефекты, как плесневелые или поражённые насекомыми кофейные зёрна, которые сообщают напитку резкий неприятный вкус, либо, обжарив дотемна, можно придать посредственному зерну более выразительный вкус. Но из качественного тёмнообжаренного кофе получится замечательный терпкий напиток с ярко выраженной горчинкой и тонами какао или шоколада во вкусе.

Ещё одна известная ассоциация – это «кислый кофе». Здесь также есть нюансы. Кислотность – это важная составляющая вкуса кофе, наряду с горечью и сладостью. Есть сорта с более выраженной кислотностью, но она никак не делает напиток неприятно кислым. «Кислым» может быть растворимый кофе, но тут следует понимать, что на производство кофе такой категории изначально направляются кофейные зёрна низкого качества, обладающие простым плоским вкусом, либо дефектные или недозрелые зёрна, которые делают растворимый кофе именно таким неприятно «кислым».

В первую очередь кофе любят и ценят за его способность максимально быстро взбодрить тело и разум. Но для кофейных гурманов даже большее значение имеют

аромат и вкус кофе.

Поэтому если хочется пить действительно вкусный кофе, а не просто бодрящий горький напиток, то лучше отдать предпочтение кофе категории Спешиалти (Specialty), т.е повышенного качества. Спешиалти может быть только арабика, которая была выращена на высоте более 1 тыс. м. Дело в том, что в подобных неблагоприятных условиях кофейные деревья активно борются за выживание, отдавая все свои соки в плоды. К тому же у кофе такого качества можно отследить регион произрастания, ферму и даже время сбора урожая. Спешиалти кофе обязательно проходит сортировку от дефектов и специальную обработку. Доля этой категории всего 10% от всей производимой арабики.

Но главное отличие Спешиалти кофе от, так называемого, коммерческого – это богатый вкусоароматический букет. Дело в том, что для кофе, производящегося в промышленных масштабах, используют менее качественные сорта и недозрелые ягоды, к тому же, по сути, это смесь разных сортов со всего региона или даже страны, поэтому в итоге теряется вкусовая индивидуальность кофе.

В общем и целом, весь кофе, который продаётся в магазинах, – коммерческий, но и тут можно найти достойных производителей, делающих хороший продукт. О них и пойдёт речь в этом рейтинге.

Рейтинг лучших сортов кофе в зернах

Как выбрать хороший кофе в зернах?

На вкус приготовленной чашки кофе влияет множество факторов:

1. Где и в каких условиях рос кофе.
2. Разновидность кофе, степень спелости кофейных ягод и время их сбора.
3. Способ обработки кофейных ягод, хранение полученных зёрен и их транспортировка.
4. Степень обжарки кофейных зёрен.
5. Моносорт (один сорт кофе) или кофейный букет (смесь из двух и более сортов кофе).
6. Способ приготовления напитка.
7. Степень помола кофейного зерна и качество воды.
8. Хранение.

Поэтому, выбирая кофе, следует помнить следующие моменты:

1. На вкус будущего напитка влияет регион произрастания кофе, который, в свою очередь, делится на терруары, т. е. участки с разным минеральным составом почвы, микроклиматом, расположением кофейной плантации относительно уровня моря. Потому что, чем выше над уровнем моря растёт кофейное дерево, тем большим количеством соков наполнится кофейная ягода, и тем богаче будет вкусоароматический потенциал будущего кофейного зерна.
2. Разновидность (вид) кофе – это не то же самое, что и сорт кофе. Вид кофе — это арабика или робуста (это основные и самые распространённые виды), а сорт – это, например, Ямайка Блю Маунтин (арабика, выращенная на Ямайке). Арабика более ароматная и деликатная во вкусе, а в робусте содержится больше кофеина, поэтому её часто добавляют в кофейные смеси для большей крепости.
3. Из мытого кофе (обработанного влажным способом) получается напиток с более яркой кислотностью, чем из кофе, обработанного сухим способом.
4. Вкус кофе зависит от степени обжарки зёрен: чем темнее обжарка, тем больше горечи будет в напитке, и наоборот, чем светлее обжарка, тем более выраженной во вкусе будет кислотность.
5. Выбрав моносорт, можно в полной мере оценить всё вкусовое богатство одного сорта кофе. А смесь (купаж, бленд, букет) интересен как раз многообразием вкусов и ароматов. В этом вопросе можно провести чёткую аналогию с виноделием, где также есть сортовые и купажные вина.
6. Есть разные способы приготовления кофе: классический (в эспрессо-машине) и альтернативные (турка, пуровер, кемекс, аэропресс, френч-пресс, гейзер). Если взять один сорт кофе и приготовить его разными способами, то получатся разные напитки, но с общими чертами в аромате и вкусе. Самым насыщенным получится напиток, приготовленный по классике.
7. Соответственно, для разных способов приготовления необходима разная степень помола зерна: для приготовления кофе в турке кофе нужно смалывать очень мелко, а для приготовления в гейзерной кофеварке, наоборот – крупно.
8. Хранить кофе лучше в зерне, т. к. молотый кофе очень быстро теряет свою свежесть. Зерновой кофе будет оставаться свежим в течение 1–2 месяцев после обжарки при условии его хранения в герметичном, непрозрачном пакете с клапаном, который защитит кофе от солнечного света, влаги, окисления и посторонних запахов.

Зная эти нехитрые правила, можно выбрать наиболее подходящий кофе, чтобы его вкус и аромат всегда приносил только удовольствие, а также заряжал бодростью и хорошим настроением.

Кофе сорта: какие бывают виды кофе, основные их характеристики и популярный сорт кофе с насыщенным мягким вкусом

В ботанике описано около 40 видов кофейных деревьев, зерна же получают только из четырех: арабика, робуста, либерика, эксцельса. Из них и создаются сорта кофе. Ниже речь пойдет о наиболее востребованных  сортах кофе.

Классификация кофе

Виды кофейных деревьев – далеко не единственный признак, по которому классифицируют зерна. Кофе растет на разных почвах и в различных климатических поясах. Отличаются методы обработки и сбора плодов.

Регионы выращивания

Продукт экспортируют около 50 стран. Классификация по регионам выращивания:

• Африка. Родина кофе – Эфиопия, зерна отличаются фруктовым послевкусием. Кенийские бобы известны сильным ароматом и легкой кислинкой. А робуста Уганды является одной из лучших в мире.
• Южная Америка. Бразилия возглавляет рейтинг стран-экспортеров кофе. На плантациях произрастает около 4 млн деревьев. На долю страны приходится 40% от мирового производства зерен. Помимо Бразилии, производством занимаются Венесуэла, Парагвай, Чили, Перу.
• Центральная Америка. Куба, Ямайка, Гватемала славятся элитными сортами кофейных зерен.
• Азия и Океания. Вьетнам занимает второе место на мировом рынке. В Йемене выращивают классическую арабику. Особой популярностью пользуется напиток с индонезийских островов Ява и Сулавеси.

Способы обработки

Чтобы получить готовые к обжарке семена, их сушат. Существует два способа:

• Сухая обработка. Особенность метода – ягоды сохнут целиком. Мякоть отдает зерну часть сахара, поэтому напиток приобретает более насыщенный и сладкий вкус.
• Влажная обработка. Свежесобранные ягоды очищают от мякоти и клейковины, после чего отправляют на сушку. Для таких зерен характерен простой вкус и кислотный аромат.

Тип обжарки

Качество напитка определяет не только сорт и вид кофе, но и термическая обработка. Под воздействием высоких температур высвобождаются летучие вещества. Именно они придают продукту характерный аромат. Существует 5 видов обжарки плодов:

• Слабая. Чем светлее обжарка, тем больше в напитке кофеина. Кофе из слабообжареных зерен обладает мягким вкусом с явной кислинкой. Сочетается с молоком и сливками.
• Средняя. Часто называется универсальной. Семена этой степени обжарки более темные. На поверхности чашки может образовываться маслянистая пленка. Напиток получается насыщеннее, чем при слабой обжарке.
• Сильная. После обработки зерна приобретают темно-коричневый цвет. Вместе с кислинкой перестают ощущаться индивидуальные вкусовые качества сорта кофе.
• Высшая. Цвет зерен близок к черному. Из-за горького вкуса бобы максимальной обжарки используются для составления купажей.
• Итальянская. Семена высшей обжарки охлаждают струей сжатого воздуха, они идеально подходят для эспрессо.

Каждый сорт кофе имеет свои особенности, только опытные дегустаторы владеют тонкостями его обработки. 

Степень помола

Вид помола определяется размером получившихся частиц:

Вид	Способ приготовления	Время помола
Крупный	Капельная кофеварка, френч-пресс	7-9 секунд
Средний	Устройство рожкового типа	11-13 секунд
Мелкий	Турка	15-20 секунд

Классификация по качеству сырья

О качестве сырья говорит маркировка на упаковке:

• АА, А – элитные сорта.
• АВ – зерна высокого качества.
• В, ВА – семена среднего качества.
• ВВ, С – поврежденные, недозревшие бобы.

Сорта кофе и их характеристики

Известно, сколько видов кофе бывает, но разобраться с сортами намного сложнее.

Из разновидностей арабики и робусты производится 90% потребляемого продукта. Либерика и эксцельса обладают горьким вкусом, поэтому их добавляют в смеси зерен. Селекционные работы не прекращаются, поэтому нельзя сказать, сколько сортов кофе существует в мире. Выделяют 2 основные группы:

• Сорта широкого распространения. Одну и ту же разновидность деревьев выращивают в разных странах: в Бразилии, Вьетнаме, Танзании, Колумбии. В этом случае к названию сорта прибавляют место происхождения. Перечень основных сортов кофе представлен ниже.
• Моносорта. Эксклюзивный продукт производят в одном регионе. В продукте отсутствуют примеси.

Ниже представлен список самых популярных и элитных сортов кофе.

Сантос

Сантос – мировой стандарт, его определяет размер зерен и вкус напитка. Этот сорт арабики назван именем бразильского портового города, куда были завезены первые саженцы.

Сантос не относится к изысканным напиткам, его считают простоватым. Независимо от степени обжарки для напитка характерно кисловатое послевкусие. Santos присущ шоколадно-ореховый аромат. Чтобы сделать вкус более богатым, бразильцы добавляют в молотые бобы приправы.

SONY DSC

Вид и вкус плодов зависит от возраста деревьев:

• Bourbon Santos получают из молодых саженцев.
• Flat Beat Santos – зерна с деревьев старше 4 лет.
• Brazil Santos – смесь лучших сортов Сантоса.

Все виды кофе Сантос продают либо в зёрнах, либо молотом виде. Растворимого напитка не бывает.

Mapaгoджип

Марагоджип отличается от других разновидностей арабики крупным размером кофейных зерен. Не так много фермерских хозяйств занимается выращиванием марагоджип. Главные причины – низкая урожайность и высокие требования к условиям. У «слоновых бобов» пористая структура, что усложняет процесс обжарки.

Mapaгoджип

Вкусовые характеристики зерен зависят от почвы. Растение как губка впитывает все запахи местности, отчего аромат и вкус могут сильно отличаться. Самыми лучшими считаются бобы из Гватемалы. Плантации находятся на склонах вулканов. Корни растений впитывают минералы и чистую воду. Тропические деревья закрывают марагоджип от прямых солнечных лучей. Островатый напиток сочетает шоколадные, фруктовые и цветочные нотки.

Мокка

Мокка – высший сорт кофе. Под «мокко» в меню часто подразумевается не уникальные зерна из Йемена, а смесь кофе с горячим шоколадом.

Из маленьких твердых кофейных вишен получается пряный напиток с земляным привкусом, сложным букетом, изысканным ароматом, винными нотками. Торговые марки выпускают Мокка в зерновом и молотом виде. Категории кофе:

• Mocha № 1 – зерна высокого качества;
• Mocha № 1A – зерна высокого качества, но с пылью;
• Mocha № 2 – допускается присутствие недозревших или поврежденных бобов;
• Mocha № 3 – поврежденные и недозревшие зерна, пыль;
• Magrache – бобы низшего качества.

Кона

Арабика сорта Кона выращивается в одноименном регионе на Гавайях. Плантации расположены на обогащенной минералами вулканической почве. Кона ценится благодаря сладкому аромату и сочному насыщенному вкусу с нотами орехов и меда.

Кона – дорогой кофе, на рынке часто встречаются купажи. Чистый сорт обозначается маркировкой «100% Kona Coffee».

Помимо перечисленных, в списке наиболее распространенных разновидностей кофе находятся:

Сорт кофе	Регион выращивая	Особенности напитка
Оксака	Мексика	Ванильно-ореховый вкус с легкой горчинкой.
Маракайбо	Венесуэла	Едва ощутимый привкус сухого вина.
Медельин	Колумбия	Мягкий вкус с оттенками карамели и шоколада.
Антигуа	Гватемала	Насыщенный, сложный вкус с шоколадными и фруктовыми нотами.
Эксельсо	Колумбия	Мягкий с оттенком чернослива.
Эль Сальвадор Халатенанго	Бразилия	Цветочный аромат, миндальный привкус.

Элитный кофе изготавливается из сортов вида арабика. Это редкий, дорогой продукт. Зерна производится в ограниченном количестве, фасуются небольшими порциями в вакуумные упаковки. Чтобы раскрыть все качества продукта важно соблюдать технологию варки.

Ямайка Блю Маунтин

Ямайский Блю Маунтин – сертифицированная марка, кофе под этим названием изготавливается под строгим контролем Ямайского Совета по Делам Кофейной Промышленности (Coffee Industry Board of Jamaica). Приобрести настоящий Блю Маунтин очень сложно, поскольку 90% кофе экспортируется в Японию.

Ямайка Блю Маунтин

Этот сорт кофе отличается ярким мягким вкусом и винным ароматом. Напиток полностью лишен горечи. В букете ощущаются ноты орехов, шоколада, специй, сливок. Высокое качество продукта объясняется условиями выращивания. Деревья растут на высоте до 1700 метров над уровнем моря. Зерна собираются вручную и обрабатываются влажным способом. Кофе высшей категории – Grade-1 идет исключительно на экспорт.

Копи Лювак

Копи Лювак возглавляет список самых дорогих кофе в мире. В промышленных масштабах кофе производится в Индонезии, Вьетнаме, на Филиппинах. Одни относятся к нему с презрением, другие готовы заплатить немалые суммы за зерна, прошедшие через пищеварительный тракт циветты. Небольшие животные предпочитают самые зрелые и сочные плоды кофейных деревьев.

Копи Лювак

Желудочный сок зверька расщепляет белки, это и придает будущему напитку особый вкус. Плоды проходят ферментацию, освобождаются от мякоти, и выходят в виде очищенных бобов. Затем зерна промывают и обжаривают.

Напиток получается сладковатым с оттенками карамели, сливок и меда. Посторонние запахи и привкусы отсутствуют. Способ приготовления (на 1 чашку):

1. Подогреть воду в турке.
2. Добавить 1 чайную ложку кофе и соль (на кончике ножа).
3. По мере образования, перекладывать светлую пену в чашку.
4. Снять в последний раз, когда пена поднимется к горлышку турки, перемешать напиток.

Необходимо следить, чтобы кофе не закипел, так он сохранит все уникальные характеристики. Напиток следует пить свежим, иначе он станет горчить.

Олд Ява

Сорт получил название из-за технологии искусственного старения зерен. Отборные плоды сушат, очищают и хранят в мешках не менее 2 лет при определенных показателях температуры и влажности. Приготовленный напиток отличается сладковатым вкусом и плотной консистенцией.

Ел Инжерто

Родина Ел Инжерто — Гватемала. Глубокому и сложному вкусу напиток обязан влажному климату региона. Росту популярности способствуют призовые места на всемирных кофейных выставках.

Галапагос Сан-Кристобаль

Кофе Галапагос – экологически чистый продукт. Использование химических удобрений на острове запрещено. Плантации орошаются пресноводной водой лагуны Эль-Хунко.

Кофе производится в зерновом виде. Для напитка характерен легкий вкус с едва ощутимой кислинкой и нотками специй и карамели.

Как выбрать качественный продукт

Покупателям бывает нелегко разобраться во всем многообразии видов и сортов кофе. К тому же на рынке продолжают появляться новые наименования товаров.

Основные правила выбора:

• На упаковке должен быть указан сорт, степень обжарки, страна-производитель.
• Не стоит отдавать предпочтение ароматизированному кофе. Такие товары содержат химические добавки.
• Вакуумная упаковка должна иметь односторонний клапан для выпуска испарений зерновых масел.
• Срок годности кофе составляет 1-2 года. Дата может быть написана краской или выбита.
• Следует различать кофе и кофейные напитки. Последние представляют собой лакомство с небольшим содержанием зерен и массой дополнительных ингредиентов.

Сколько людей, столько и мнений. Один сорт вызывает разные чувства: от восторга до полного неприятия. Кто-то предпочитает крепкий напиток, для кого-то идеален мягкий и сливочный вкус. Людям, желающим найти «свой» напиток, полезно знать, какие бывают сорта кофе. При выборе продукта важен каждый нюанс: сорт и его происхождение, состав смеси, степень обжарки, свежесть. Знание этих характеристик поможет лучше ориентироваться среди огромного ассортимента.

Виды и сорта кофе | Какие они бывают и сколько их существует

Родословная кофе

Виды кофе

Сорта кофе (разновидности)

Время чтения: 3 минуты

Так сложилось, что кофейная грамотность в России не слишком похвальная, и это не смотря на то, что кофе очень популярен в нашей стране и некоторые люди не могут представить свой день без чашки бодрящего напитка. Если с мясом все понятно, почти все могут отличить курицу от свинины, то с кофе гораздо сложнее, пожалуй, только единицы скажут, что в их чашке: «Кофе вида арабика, сорт типика, из страны Бразилия». Потеряли нить? Ничего страшного, эта статья поможет вам ориентироваться в этих словах и терминах.

Родословная кофе

Сначала стоит поговорить про родословную кофе, некую иерархию, чтобы появилась ясность, что от чего происходит:

• Сперва идет «Род Кофе», именно от него пойдут «ветви» родословной.
• Затем следуют «Виды кофе», это: арабика, робуста, либерика, эужениоидис и другие, менее известные на сегодняшний день 120 видов кофе.
• И замыкают иерархию — разновидности кофе, их еще называют сортами. Исторически сложилось, что больше всего разновидностей (сортов) кофе у вида арабика, и самые популярные из них, это: бурбон, марагоджип, типика и катурра.

Виды кофе

Самые популярные виды кофе — это арабика и робуста, их еще называют коммерческими видами, так как на них можно заработать, что собственно и делают, уделяя им максимум внимания. Арабика занимает первое место в мировом производстве и на ее долю приходится около 70% всего объема, вторая строчка за робустой, доля которой 30%. Если вы хотите узнать про эти виды подробнее, то наша статья про арабику и отдельно про робусту вам поможет.

Нельзя обойти стороной два других вида кофе – это либерика и эужениоидис. Эужениоидис – это генетическая мама арабики и это, на сегодняшний день, самое большое достижение данного вида кофе. Либерика заслуживает внимание, так как этот вид занимает третье место в мировом производстве, пусть и со смешной долей десятых процента, но все же входит в тройку.

Сорта кофе (разновидности)

Если с видами кофе люди немного знакомы, хотя бы потому, что с экрана телевизора постоянно говорят про 100% арабику, то с сортами (разновидностями) сложнее. Под сортами кофе многие представляют совсем не то, что нужно. Скорее всего, когда 95 из 100 пользователей интернета вбивают в строку поисковика запрос «самые популярные сорта кофе», то найти они хотят либо конкретные кофейные бренды, либо стран-производителей: Бразилию, Колумбию, Вьетнам и др. Оба суждения не верные. Сорта, а точнее говоря разновидности кофе — это новые разновидности кофейного дерева, эволюция конкретного вида кофе. Если провести забавную аналогию родословной кофе с человеком, то род кофе – это мать, вид кофе – это дочь, а разновидность (сорт) кофе – это внучка.

Надеюсь, мы вас не запутали, ведь хочется продолжить с этой аналогией. Далее представьте, что у одной дочери (Арабики) больше всего детей, самые известные из которых это: типика, бурбон, катурра, марагоджип, мока и блю-маунтин. А уж если вам интересно узнать, почему именно у арабики появилось больше всего детей, то наша статья про нее вам в помощь, там же мы подробно описали самые популярные сорта арабики. А если вы не хотите заморачиваться и просто выбрать вкусный кофе, то это можно сделать в нашем каталоге кофе, воспользовавшись удобным фильтром. До скорой встречи.

Лучшие сорта кофе в зернах в мире.

Процитируем кофейного эксперта 1917 года:

Возьмите отборный кофе с насыщенным вкусом и ароматом, тщательно приготовьте…и у вас получится густой, изысканный, восхитительный напиток. Предложите его рядовому потребителю кофе, и он скажет: «Это не то». Потом возьмите тот же кофе, кипятите, пока не исчезнет вкус и аромат, и предложите полученное черное пойло тому же человеку. Теперь он будет пить с удовольствием, приговариваю: «А! Вот это кофе!» (c) Чарльз Тригг, эксперт по кофе (1917)

К сожалению, эта печальная цитата частенько бывает актуальна и сейчас. История кофе сложилась так, что этот экзотический по сути продукт превратился во второй по значению легальный экспортный товар в мире, после нефти. И из-за этого он потерял свою уникальность. Кофе привели к единому стандарту. И этот стандарт, честно говоря, довольно низкий.

Давайте разберемся…

 

Огромный спрос на кофе, большой бизнес и сложная экономическая ситуация в кофепроизводящих странах привели к тому, что кофе, по-настоящему экзотический продукт, стал коммерческим товаром. Второй по значению легальный экспортный товар в мире, после нефти. А товар — это стабильное массовое производство и единый стандарт. Превращение кофе в товар означало уничтожение его уникальности с целью приведения к единому стандарту. И этот стандарт, честно говоря, довольно низкий.
Большая часть кофе в мире продается крупным брендам по общей единой цене вне зависимости от качества и практически независимо от места его произрастания. Этот кофе называется коммерческим.

Но есть и другой мир. Это мир кофе спешиалти (specialty coffee). Драгоценные 10% мирового урожая арабики, из которых делают первоклассный кофе, это деликатесные зерна.

Сорта кофе спешиалти считаются лучшими в мире. Кофе спешиалти – это кофе высочайшего класса, где каждый участник процесса производства значительно влияет на вкус кофе в вашей чашке.

Идеалом кофе спешиалти является прозрачность. И это не только аромат и вкус, но и то как, где и кем он выращивен, собран, обработан, обжарен… Вся производственная цепочка открыта и ясна, прозрачна. 
Чтобы было понятнее, есть просто кофе-кофе. А есть кофе спешиалти. Это, если пояснить, как есть вино в картонных коробках с кранчиком и пыльные бутылки в подвале французского винодела. Вот такой особенный кофе, как эти пыльные бутылки вина, и называется спешиалти, в отличие от картонного коммерческого кофе. В чем разница?

О спешиалти кофе мы знаем всё:

• вид кофейного дерева 
• кто и где его вырастил 
• в каком климате
• на каких почвах 
• на какой высоте 
• как и когда он собран и обработан 
• кем и когда обжарен.

Кофе всегда имеет историю. Кто, где, как, когда – эти факторы значительно влияют на вкус кофе в чашке. О коммерческом кофе мы не знаем ничего, потому что он низкого качества, о нем нечего сказать или можно сказать ничего хорошего.
Кофе и вино в этом плане очень похожи. На бутылках и пачках высочайшего качества вы найдете: Вид, Регион, Разновидность, Высота произрастания, Год урожая. Это всё показатели вкуса для тех, кто разбирается.

Вообразите, кофе Арабика имеет множество разновидностей, растет на нескольких континентах, во множестве стран, в каждой стране — конкретные регионы, плантации, и даже отдельные горные склоны на плантациях — и везде кофе разный, индивидуальный!

Вот и представьте, какое разнообразие вкусов может быть у напитка, который называют просто кофе!

Само название говорящее. Specialty — значит, особенный, с особенностью. В таком кофе
⭐1000 натуральных вкусов и ароматов (фрукты, ягоды, шоколад, карамель, орехи, специи, ваниль, мед, сладости…)
⭐1000 полезных веществ (эфирные масла, антиоксиданты, витамины, минералы, кислоты, белки, углеводы)

Кофе спешиалти — это стандарт качества. Он соответствует 6 условиям:

1) 100% арабика самых вкусных сортов.

Вкусный кофе тот, что растет высоко в горах, в жарких тропиках, когда день равен ночи, достаточно дождей и солнца, плодородные вулканические и красные почвы, а перепады дневных и ночных температур резкие, на небольших фермах. Фермер может аккуратно ухаживать за плантацией.
Арабика растет именно в таких благодатных условиях. В отличие, например, от робусты. Робусте не повезло с этими факторами, поэтому и вкусовые качества её не интересны. 

 Более того, арабика содержит вдвое меньше кофеина, чем робуста, что важно, если мы следим за своим здоровьем. 

 *На заметку: арабика и робуста — это виды кофейного дерева. У видов есть разновидности, например, разновидности арабики — это типика, бурбон, мокка, катурра, катуаи, марагоджип и др. Видов и разновидностей растений кофе великое множество, и совершенно точно еще не все дикие виды найдены, и искусственно уже создано и еще создается множество гибридов!

Это генетическое дерево кофе. Нас впечатляет!

2) Кофе из спелых ягод свежего урожая

Вкусный кофе получается из спелых ягод. Ягоды бывают красные, оранжевые и желтые, в зависимости от сорта. Они сладкие и сочные, и из их зерен получается сладкий, насыщенный кофе. Урожай должен быть обязательно свежим. Свежим считается кофе, собранный 6-12 месяцев назад. Состарившийся кофе теряет все вкусы и ароматы, кроме древесного, потому что все ароматные вещества распались, а осталась только клетчатка. 

 

3) Отборные зерна

Чтобы кофе был вкусный, ягоды надо собрать только спелые, в основном, это делается вручную. А затем нужно их отсортировать и бережно обработать, тоже вручную. Качественные зерна – спелые, здоровые, не поврежденные насекомыми, не пересушенные, не забродившие. Все плохие ягоды и зерна нужно выбрать и выбросить, иначе вкус будет испорчен. На вкус также влияет обработка зерна. Чем она более тщательная и профессиональная, тем эффектней будет вкус кофе. После обработки кофе из стран происхождение плывет к нам, в страны потребления. И теперь дело за обжаркой.

4) Свежеобжаренный и свежепомолотый кофе

Только в течение 1 месяца после обжарки у кофе интересный, яркий вкус. Спустя месяц идет колоссальный спад, зерно теряет вкусо-ароматические свойства! Если мы завариваем старый кофе 5-6-месячной давности, надо понимать, что в нём очень мало вкусных веществ и он плохо заваривается. Эфирные, ароматические масла и кислоты очень летучие и мгновенно растворяются, а в чашке остается только вкус обжарки – дымный, печёный. После помола у нас есть всего 30 минут, чтобы заварить хороший кофе.

5) Светлая обжарка

Раскрыть потенциал качественного кофе способна только аккуратная, внимательная, умная обжарка. Обжарщики применяют всё своё мастерство, чтобы сбалансировать вкус самого кофе с привкусами, придаваемыми обжаркой.

Обжарщик видит, каким будет кофе, еще до того, как тот будет заварен. Это творчество, искусство и волшебство! Талантливый обжарщик — это 50% успеха кофе!

В итоге, кофе спешиалти:

• Естественно сладкий, не требует добавления сахара и молока. Послевкусие приятное!
• Натуральные оттенки садовых и тропических фруктов, сухофруктов, ягод, орехов, цветов, специй и пряностей, какао, карамели, шоколада, ванили, выпечки, меда и др. и во вкусе, и в аромате.
• БЕЗ искусственных ароматизаторов.
• Питает и обогащает организм антиоксидантами, витаминами, минералами,  фруктовыми кислотами, белками, углеводами, эфирными маслами. Умеренная и главное – свежая! обжарка сохраняет в зерне полезные вещества.
• Кофеин содержит в умеренном количестве. Мягко наполняет энергией, бодрит, проясняет голову, поднимает настроение. НЕ нагружает сердечно-сосудистую систему. НЕ вызывает кофеинового опьянения и тремора.
• Вкус и настроение каждого сорта неповторимы!

Сорта кофейного дерева — Википедия

Название культивара	Синонимы	Родители или иное происхождение	Страна происхождения	Автор, селекционер, оригинатор	Описание	Примечания
‘Arusha’		Coffea arabica var. typica’ x ‘French Mission’	Танзания и Папуа — Новая Гвинея			[6]
Altura					Предпочитает высоты 800 м над уровнем моря и выше. Вкус орехово-шоколадный, резковатый. Активно культивируется в Мексике.	[6]
‘Bergendal’, ‘Sidikalang’			Индонезия		Повышенная устойчивость к ржавчине, сорт пережил эпифитотию 1880-х годов.
‘Blue Mountain’		Почковая мутация Coffea arabica var. typica	Найден в Синих Горах, Ямайка.		Выращивается в Кении, на Гавайях, Ямайке и Папуа — Новая Гвинея. Сорт высокогорный, привередливый, ниже 1000 м над уровнем моря растёт плохо. Отличается довольно высоким качеством.
Bourbon		Coffea arabica var. burbon[уточнить]	Остров Реюньон (прежде Бурбон)		В 1708 году голландские саженцы кофе были посажены Францией на острове Реюньон (тогда — Бурбон), где успели измениться и превратиться в самостоятельную разновидность. Урожайность на 20—30 % выше, чем у сортов от разновидности Типика.
‘Caturra’		Почковая мутация Coffea arabica var. burbon	Бразилия		Почковая мутация Бурбона, найденная в Бразилии близ города Катурра[уточнить] в 1930 году. Высокоурожайный, терпим к высокой плотности посадки. Существует немало очень похожих мутаций. Форма кустовидная. Требует кропотливого ухода и дополнительного опыления. Предпочитает высоты от 500 до 1500 м.
‘Catuai’		‘Mundo Novo’ x ‘Caturra’	Бразилия		Боковые ветви направлены почти параллельно стволам. Плоды почти не опадают. Требует повышенного ухода, необходимо дополнительное опыление.
‘Colombian’			Колумбия		Популярный в культуре сорт вместе с ‘Maragogype’, ‘Caturra’, typica и bourbon. На него приходится 12 % от рынка кофе.
‘Ethiopian Harar’			Харар, Эфиопия		Кофе особого, уникального качества.
‘Ethiopian Sidamo’			Оромия, Эфиопия
Ethiopian Yirgacheffe			Айргачефф, Эфиопия
‘French Mission’		отобран из Bourbon?	Восточная Африка
Guadeloupe Bonifieur			Гваделупа			[7]
‘Hawaiian Kona’			Гавайские острова		Выращенный на склонах Гуалалаи в Кона районе Гавайских островов, кофе был впервые представлен с острова Главный Боки губернатором острова Оаху в 1825 году.
‘Java’		Coffea arabica x Coffea canephora дикие[уточнить]	Ява, Индонезия
‘K7’		отобран из ‘Frenh Mission bourbon’?	Африка			[уточнить]
‘Mayaguez’
‘Mocha’			Йемен		Сорт, известный и происходящий из Мокко, Йемена. Не следует путать сорт со стилем приготовления напитка.
‘Mundo Novo’		Coffea arabica var. burbon x Coffea arabica var. typica	Латинская Америка		Создан (обнаружен) в 1940 г.	[уточнить]
Orange, Yellow Bourbon		Спонтанные мутации Coffea arabica var. burbon	Латинская Америка		‘Orang Bourbon’ и ‘Yellow Bourbon’ отобраны из спонтанных мутаций кофе Бурбон.
‘Pacamara’		‘Pacas’ x ‘Maragogype’	Сальвадор
‘Pacas’		Почковая мутация Coffea arabica var. burbon	Сальвадор
‘Pache Comum’		Почковая мутация Coffea arabica var. typica	Санта-Роза, Гватемала		Впервые наблюдали на фермах Гватемалы Эль Брито, Санта-Крус-Наранхо и Санта-Роза. Предпочитает 1000—1500 м над уровнем моря.
‘Pache Colis’		‘Pache Comum’ x ‘Caturra’	Латинская Америка		Высокая урожайность. Предпочитает высоты 1—2 тыс. метров над уровнем моря. Плоды очень крупные.
‘Panama’			Панама, Коста-Рика
Марагоджип		Почковая мутация Coffea arabica var. typica	Баия, Бразилия		Один из популярнейших сортов кофе. Отличается особенно крупными плодами и семенами. Растёт на уровне 600—700 м выше уровня моря. Оттенок вкуса чётко выраженный, шоколадный, в остальном вкусовые качества ниже среднего.
‘Mundo Novo’		Coffea arabica var. burbon x Coffea arabica var. typica	Латинская Америка		Выведен (найден) в 1940 г. [уточнить]
‘Ruiri 11’			Кения		Был выведен в 1985 году Кенийской научно-исследовательской станцией кофе.
‘S795’		‘Kents’ x ‘S.288’	Индия		Создан в 1940 году.
Sarchimor		‘Villa Sarchi’ x [Coffea arabica x Coffea canephora] межвидовой	Коста-Рика		Гибрид коста-риканской Сарчи и Тиморского гибрида арабики и робусты, крайне стойкого к ржавчине (leaf rust) и точильщику (stem borer). Кофейные деревья Sarchimor имеют самые большие листья. По сравнению с обычными листьями бурбона, эти листья в пять раз больше.
‘SL28’			Кения		Отобран в Лаборатории Скотта, в Кении.	[8]
‘SL34’		мутация French Mission?	Кения		Отобран в Scott Labs (Кения) из местных French Mission. SL34 имеет превосходное качество в напитке, но не устойчив к КБР, CLR и BBC.
‘Sumatra Mandheling’ и ‘Sumatra Lintong’		arabica	Индонезия остров Суматро		Кофе выращивается на фермах небольших размеров (50 −150 деревьев). Этот кофе считается органическим. Каждое может давать 0,5-1 кг кофе в год.
‘Sulawesi Toraja Kalossi’			Индонезия		Выведен на больших высотах на острове Сулавеси в Индонезии. Напиток плотный, с хорошей кислотностью, имеет вкус тёмного шоколада и оттенки фруктов.
arabica × canephora	Timor, Arabusta, Tim-tim, Bor-bor	Coffea arabica × Coffea canephora	Индонезия		Обнаружен около 1940 года и является самым простым из гибридов Coffea arabica и Coffea canephora.	[уточнить]
var. typica		Coffea arabica var. typica			Разновидность — прародитель множества современных сортов. Все сорта отличаются высшим качеством, но и большей требовательностью.
Uganda		80 % robusta, 20 % arabika	Африка		В основном в Уганде производится робуста сухой обработки, причем считается, что она является очень качественной — обладая умеренной кислотностью, такой кофе оказывается насыщенным и имеет вкус с оттенком молочного шоколада. Лишь 20 % в объеме производства приходится на арабику, которая также обладает высокими характеристиками. Наиболее известный угандийский сорт — Бугишу.
Brutte		Coffea arabica var. typica	Индия		Выведен в 2014 году на юге Индии в Мадрасе, штат Тамилнад. Выращивается на высоте 1500 м над уровнем моря. Отличается большим количеством танина (до 14—15 %) и тригонеллин (1,5—1,7 %)

Лучшие сорта кофе в зернах, ТОП-15 рейтинг хороших марок кофе 2020

1

MOVENPICK

2

Lavazza

3

Jacobs

Всех людей на разных уголках земли объединяет одна черта, их дни, хорошие и плохие начинаются с чашки ароматного вкусного кофе. Кофейное зерно обжаривается, и полученные зерна дают этот характерный приятный вкус. Растворимый же напиток не сравнится со свежими перемолотыми зернами, на которых варится кофе, это знают все кофеманы. Сегодня существует множество разновидностей вкуснейшего молотого напитка, который способен бодрить в течение нескольких часов, задавая тонус на весь день. Врачи утверждают, что кофе полезен, но как же выбрать самый лучший? Ведь часто высокая цена не дает высокого качества, а многие бренды просто наживаются на незнании клиента.
Выбирать напиток стоит, опираясь на свой вкус. Для приготовления качественного кофе вам понадобится кофемашина или кофеварка, а также кофемолка. Только так вы сможете насладиться свежим вкусом, как в кофейне. Сегодня мы попробуем выбрать и помочь с выбором закупки лучшего зернового кофе и рассмотрим рейтинг известных марок, сделаем краткий обзор основных популярных названий и сравним отзывы.

В нашей статье мы сделаем краткое описание лучших производителей зернового кофе, который станет хорошим началом утра и не сравнится с растворимым. Представим лучшие сорта из большого списка стран, которые считаются топовыми. Посмотреть дополнительные фото этих хороших зерен можно в интернете. Зерна станут отличным подарком для человека разного возраста, они будут начинать день студента, бизнесмена и пожилого человека. Каждый сорт и бренд обладают своим неповторимым запахом, цветом и вкусом. Имеют характер и узнаваемость, особые ноты. Часто оттенок вкусу придают особенности среды, где он был выращен. Например, если кофе растет рядом с деревом, ноты будут древесными. Если рядом с апельсиновой рощей, его будут узнавать по цитрусовому вкусу. В случае, если это луг, лидировать будет вкус полевых цветов. Все эти оттенки по-разному раскрываются при разной варке. Хорошей альтернативой коровьему молоку в кофе является растительное. С ним напиток дольше хранится и лучше сочетается (ягоды кофе с кокосовым орехом или злаковыми напитками). Некоторые любят добавлять в кофе молотую лаванду.

Прежде чем перейти к обзору марок, мы узнаем, как именно выбрать основу для этого вкуснейшего популярного напитка.

Критерии выбора

Некоторые предпочитают арабику. Кто-то любит вьетнамский кофе. Кофеин способен давать горьковатый привкус с нотками кислинки. Для капучино лучше подходят нежные сорта с привкусом ванили. Покупать необходимо, опираясь на свои предпочтения. Торговые представители всегда с радостью консультируют на тему раскрытия того или иного сорта зерен. Лучше не экономить и выбирать натуральный элитный кофе. Недорогие бренды часто используют несвежее зерно, которое собрано давно. Какой кофе покупать, если ты не разбираешься:

• Арабика. Для тех, кто ценит воздушные напитки и нежные вкусовые качества. Отличная база для молока и корицы. Идеально подойдет для девушек. Он мягкий, но при этом самодостаточный, ароматный. Мягкий вариант обжарки используется многими брендами и часто сочетается с робустой. Именно такое сочетание делает вкус неповторимым. Потому что редко человек может выпить несколько чашек робусты. А вот соединение этих двух нот дает нам тот самый эффект золотой середины и является выбором многих любителей побаловать себя чашечкой любимого напитка.
• Робуста – это бодрящий терпкий запах. Идеальная база для эспрессо. Его высокая крепость ценится среди мужчин. Основным преимуществом является экономичность сорта. Он довольно долго расходуется и упаковки хватает на год. Идеальный подарок для трудоголиков, настоящая таблетка энергии. Стоит соблюдать особую осторожность и не пить этот терпкий напиток на чувствительный желудок утром. Хорошо ложится на завершение трапезы и отлично дополняет соленые закуски. Улучшает обмен веществ и помогает от запоров.

• Для тех, кто не любит и подвержен побочным эффектам от распития кофе, подойдет зеленый сорт. Он менее терпкий, но подходит тем, кто следит за своим здоровьем и любит соблюдать режим.

Обращайте внимание на дату фасовки и сбора зерен. На страну сбора. Это очень важно, ведь именно эти показатели определяют то, каким будет ваше утро.

Не стоит привязываться к одному бренду, начинающим кофеманам советуют попробовать несколько сортов. Лучше баловать себя небольшими пачками зерен, собранных в разных странах. Это позволит научиться разбираться и определиться с любимчиками. Если вы не фанат минимализма, то играйте с нотами, добавляйте разные виды молока. Очень хорошо себя ведет ароматное миндальное молоко. Оно оттеняет арабику. Для брутальных напитков хорошо подходит кисловатое кокосовое. Добавляйте молотые бадьян, кардамон и другие специи. Банальность, но всегда срабатывает корица. Однако, лучше добавлять молотые палочки. Гейзерные кофеварки – это идеальный способ для приготовления. Они дают поэтапную медленную варку, во время которой зерна лучше всего раскрывают свое лицо и рассказывают о своем происхождении.

Зерна представляют из себя алмазы, огранку которым придает производитель. Некачественная огранка способна испортить лучший самородок. Качественная – преподнести в лучшем свети заурядное зерно. Попробуем разобраться в фаворитах рынка. Хороший кофе способен улучшать пищеварение и менять настрой в лучшую сторону. Некачественное сырье и плохая обжарка (передержанная) могут же, наоборот, приводить к вздутию. Открытием для многих является то, что жареные зерна давно уже не выступают единственными лидерами рынка. Сегодня отличной альтернативой классике и предрассудкам стало зеленое движение. Это полезный зеленый кофе. Он хорошо бодрит, но при этом не вызывает привыкания и неприятных ощущений. Имеет яркий ягодный вкус и отличную текстуру. Хорошо сочетается с разными блюдами и мягко действует на чувствительный кишечник утром. Такой кофе не поднимет на ноги человека, который не спал всю ночь, но достойно заменит вкусовые качества стандартного напитка. Ему характерны отсутствие горечи и легкая приятная кислинка.

Лучший кофе в зернах

MOVENPICK

Отличный продукт от немецкого производителя включает в себя серию различных основ для варки. Здесь вы найдете арабику с робустой. При этом производитель учитывает вкусы потребителя и делает удачные смеси, которые можно использовать для той или иной классики варения. Качество зерен на высоте. Это выбор многих. Марка также делает прекрасное дополнение к кофе. Доступны любые объемы и размеры. Напиток не кислит и прост в приготовлении. Сварить его можно в кофеварке, а также заварить в прессе. Он имеет свой характер. Производитель никогда не добавляет старые зерна, перебирается сырье тщательно. Качество соответствует цене.

• Несколько видов обжарки.
• Качественное сырье.

Lavazza

Пользуется спросом среди больших ценителей терпкого вкуса. Хорошее соотношение качества и стоимости. Его можно найти в капсулах. Но именно зерна дают наилучший результат. Они наиболее полно отражают вкус, без изменений. Сырье выращивается в горной местности и имеет чистый приятный мягкий вкус с легкими нотками лаванды, которую может выявить только истинный ценитель. Производитель на рынке с пятидесятых годов. Покупателю предлагается несколько вариаций основы для варки, где каждый найдет идеальный вкус для себя. Выбор множества заведений, которые специализируются на варке.

Плюсы:

• Выращивается в горах.

Jacobs

Очень опытная и известная марка, которая очень полюбилась обитателям нашей необъятной страны. Кофе достойный. При этом его цена очень доступная. Отборные зерна высокого качества прекрасно подходят для помола дома. Они долго держат аромат и после перемалывания. От напитка не остается неприятного осадка. Ему не присуща кислинка. Благородный терпкий вкус полюбился многим ценителям бодрящего вкуса. Идеальный подарок для девушки, которая не привыкла к брутальным оттенкам кофе. Бонусом идет удобная упаковка, которая производится практически для всех вариантов бренда. На ней есть застежка, и зерна не теряют запаха.

Плюсы:

• Бюджетный вариант без жертвования качеством.

Paulig

А это фаворит Маккофе. Тот самый популярный вкус. Марка давно на рынке и заслуженно занимает почетное место в сердцах потребителя. Если вы любите приходить за напитком в Макдоналдс, то легко повторить этот универсальный вкус арабики можно именно с продукцией этого производителя.

При этом арабика в исполнении Паулиг отличается некоторой терпкостью и дерзостью, за что ее так любят. Благодаря этой черте напиток действительно бодрящий и очень узнаваемый.

Плюсы:

• Этот кофе можно попробовать в Макдоналдс.

Jardin

Весьма интересный вкус и характерные нотки ванили – это то, за что выбирают марку Жардин. Хорошо подойдет для любителей воздушных и кремовых текстур. Отлично сочетается со специями и растительным молоком. Хорошо держит аромат после помола. Не оставляет неприятного осадка. Универсальная обжарка позволяет подстроить основу под любое наполнение и по-разному преподнести вкус.

Плюсы:

• Хорошая цена.
• Универсальный вкус подходит для разных вариантов приготовления.

Egoiste

Вы любите шоколад? Тогда вам подойдет марка Эгоист. Она выращивается на плантациях Кении и отдает приятным ароматным шоколадом. Подходит для приготовления кофейных десертов. Хороший подарок для девушек.

Плюсы:

• Имеет привкус шоколада и подойдет многим.

Черная Карта

Бюджетный вариант для варки. Неплохое качество для легких напитков. Подойдет для молочной основы. Однако, эспрессо получается слабый. Кофе не имеет горького вкуса, он приятный и довольно нейтральный без сложного характера. Подходит для домашнего использования, вряд ли для кофейни. Неплохой выбор и доступные цены – это то, за что потребители привыкли делать выбор в пользу данного производителя.

Плюсы:

• Широкий выбор линейки.

Минусы:

• Не подходит для крепкого напитка.
• Немного кислит.

Московская кофейня на паяхъ

Тот самый случай, когда отечественный производитель создал достойную конкуренцию зарубежному рынку. Они хорошо научились управляться с обжаркой и делают качественный продукт для профессионального использования. Насыщенный вкус и яркий оттенок дают хорошую основу для приготовления разных напитков. Выращивают зерна в Колумбии и Доминикане. С таким напитком ваше утро станет действительно добрым. За чашечкой кофе этого производителя могут собраться люди разных вкусовых предпочтений. Кофеманы отмечают хорошую длительность запаха и отсутствие осадка на дне кружки.

Плюсы:

• Отечественный производитель.
• Большой выбор.
• Универсальный способ обжарки.
• Хорошее качество зерен.
• Новые технологии.

Molinari

Италия ассоциируется с хорошим кофе. Итальянское утро наполнено солнцем, которое плещется в чашке свежего напитка. Жители этой страны знают в нем толк и умеют готовить. Молинари древняя марка, которая олицетворяет итальянское качество. Напиток легко взбодрит после бессонной ночи и поможет провести день в бодрости и приподнятом настроении. Хорошо сочетается с выпечкой, а благодаря естественной кислинке – и с пиццей. Производитель специализируется на производстве разных сортов обжарки. Он грамотно делает смеси, которые становятся идеальной основой для самых разных напитков. У кофе есть свой характер. Его трудно спутать с чем-то другим.

Плюсы:

• Итальянский бренд.
• Идеальная смесь двух вариантов обжарки подойдет для истинных ценителей напитка.

Жокей

Еще одна популярная марка на российском рынке. Хорошее качество обжарки дает прекрасную основу для приготовления, напиток будет иметь нотки кислых ягод, собранных на весеннем лугу. Плантации растут рядом с рощей деревьев, потому принято относить этот кофе к древесным оттенкам.  Идеален для приготовления Мокко. Хорошо сочетается с выпечкой и разными десертами, пирогами и сендвичами. Достойная альтернатива более дорогим брендам. Неплохой выбор вариантов.

Плюсы:

• Опытный производитель.
• Большой выбор.
• Не кислит.

Лучший кофе в зернах без кофеина

Illy Espresso Decaffeinato

Заботитесь о здоровье и о режиме? Этот бренд с радостью разделяет такой подход и помогает не расставаться с любимым напитком без вреда здоровью. Бодрящая основа помогает идеально соединять кофе с растительным молоком и делать кремовые текстуры. Присутствуют ягодные и цитрусовые нотки, которые отлично лягут на симфонию кексов, пончиков и эклеров. Станет достойным аналогом терпким жареным зернам. Легко можно выпить перед сном.

Плюсы:

• Достойная замена жареным видам.
• Хорошая основа для терпких и крепких напитков.

MOLINARI Decaf 500 гр

Небольшая доза полезной основы для кофеманов, которые хотят заменить стандартный напиток. От него вы не будете страдать бессонницей. Он также хорошо подойдет для приготовления крепкого кофе. Будет в меру бодрить, не вызывая дискомфорта в сердце.

Плюсы:

• Разумная альтернатива классическому кофе.
• Хорошо сочетается с закусками, как сладкими, так и солеными.

Julius Meinl Zumtobel

Эта основа подойдет для варки и для приготовления смузи. Хорошо подходит для легких кремовых текстур, не отличаются терпкостью, но неплохо выступает в качестве основы для капучино. Хорошо взбивается с растительным молоком. Сочетается с трюфелем и рыбными пирогами, сырными пиццами. Чувствуются свежие нотки ягод и травы.

Плюсы:

• Отличная основа для капучино.
• Имеет приятный вкус свежих ягод с нотками малины.

Минусы:

• Для крепких напитков не подойдет.

Kimbo Decaffeinato

Бренд уже долгое время специализируется на приготовлении зеленого кофе и отлично с этим справляется. Неплохой выбор, достойное качество и характерный оригинальный вкус. Подойдет новичкам в питье кофе и желающим мягко перейти с обжаренного на зеленый. Может отдавать приятными нотами древесины и ванили.

Плюсы:

• Оригинальный и неповторимый вкус.
• Имеет цитрусовые нотки.

DALLMAYR Prodomo

Последний в рейтинге, но не последний по значению. Этот напиток станет любимчиком даже для тех, кто любит только обжаренный кофе. Хорошая альтернатива стандартному напитку. Отлично сочетается с выпечкой и прекрасно завершает трапезу. Улучшает пищеварение. Производитель использует только свежее сырье, и потому напиток будет с ярким вкусом ягод.

Плюсы:

• Надежный бренд.
• Высокое качество сырья.